Das sind die zehn größten Ernährungstrends

Quelle: Daniela Vincek/Adobe Stock

Klimawandel, Kriege, digitale Revolution und soziale Spannungen treiben Menschen dazu, sich verstärkt auf die eigene Gesundheit zu konzentrieren. Das zeigt der Trendreport Ernährung 2025, für den 199 Ernährungsexpert:innen im Oktober 2024 befragt wurden. Mehr Menschen kombinieren zudem demnach nachhaltige und gesunde Ernährung. "Ein bisschen Klimaschutz, ein bisschen Self-Care", lautet die Devise - gesund, flexibel und selbstbestimmt. Die fünfte Auflage des Trendreports Ernährung wurde von Nutrition Hub, Berlin, und vier Kooperationspartnern veröffentlicht: dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), der Dr. Rainer-Wild-Stiftung, EIT Food sowie der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) Heilbronn.

Der Spitzenreiter unter den zehn analysierten Ernährungstrends ist die pflanzenbetonte und flexitarische Ernährung: viel Pflanzliches, aber auch mal ein Stück Fleisch – ganz ohne schlechtes Gewissen. Statt auf Verbote scheinen immer mehr Verbraucher:innen auf einen entspannten Mix zu setzen. Aufwind sehen die Befragten beim Trend der personalisierten Ernährung. Parallel dazu erleben der Markt für Proteinlebensmittel und die funktionelle Ernährung einen Aufschwung. Blutzuckermessgeräte, ursprünglich für Menschen mit Diabetes mellitus entwickelt, finden zunehmend Anwendung bei Gesundheitsbewussten. Weitere Trends sind: "Terrapy" – die Rückkehr zum Selbermachen und Naturbelassenen und "Snackification". Mehrere, kleinere Mahlzeiten ersetzen zunehmend die klassischen drei Hauptmahlzeiten.

"Dieser Trendreport zeigt: Viele sind bereit für Veränderung", resümiert Dr. Simone K. Frey, Gründerin von Nutrition Hub. "Dabei geht es nicht um Verzicht, sondern um bewussten Genuss und eigenverantwortliche Entscheidungen."

Künstliche Intelligenz etabliert sich als wichtiger Wegbereiter

Eine weitere Erkenntnis des Reports: Künstliche Intelligenz etabliert sich als wichtiger Wegbereiter, besonders bei der Entwicklung personalisierter Ernährungspläne und neuer Produkte. Bei allen positiven Aspekten weisen die Fachleute aber auch auf die wachsende Herausforderung durch Ernährungsarmut hin.

Die zehn Ernährungstrends 2025

• Der Spitzenreiter auf Platz 1 unter den Ernährungstrends 2025: pflanzenbetonte und flexitarische Ernährung. 82 Prozent der Expert:innen sehen den Trend weiterhin im Aufschwung.
• Platz zwei: Die Personalisierte Ernährung, also Ernährungsansätze, die auf die individuellen Bedürfnisse einer Person abgestimmt sind. 69 Prozent der befragten Fachleute prognostizieren hier weiteres Wachstum.
• Als drittwichtigsten Trend nannten 64 Prozent der für den Trendreport befragten Ernährungsprofis die Nachhaltige und klimafreundliche Ernährung.
• Auf Platz vier der Ernährungstrends 2025 steht die Funktionelle Ernährung. 63 Prozent der befragten Expert:innen gehen davon aus, dass der Konsum funktioneller Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel weiter wachsen wird.
• Auf Platz fünf der Ernährungstrends 2025: Ernährung für den Darm. 59 Prozent der befragten Fachleute sehen Darmgesundheit als wachsenden Ernährungstrend.
• Trend 6: Blutzuckerfreundliche Ernährung – die neue Art der Selbstoptimierung.
• Trend 7: Alkoholfreie/alkoholreduzierte Ernährung – Anstoßen ohne Rausch.
• Trend 8: „Terrapy“ - Natürliche Ernährung.
• Trend 9: Snacking – Snack-Dschungel und High-Performance-Häppchen.
• Trend 10: Achtsamkeit und Bildung – Das Labyrinth aus Fakten und Fake.

Der Trendreport Ernährung 2025 steht online zur Verfügung.
 

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